Wilde Medizin: Murmeltier von A bis Z

Wiederholungs- und Fortsetzungsseminar mit Schwerpunkt auf der Verwertung von Murmeltieren von A bis Z. Wie geht man nach dem Aufbrechen am besten vor, um eine hohe Fett- und Wildbretqualität zu erhalten? Barbara Hoflacher, Jägerin und Betreiberin der Outdoorschule für Heilpflanzenkunde, zeigt die Arbeitsschritte in der Praxis zur Verarbeitung von Murmelfett von A bis Z auf und gibt zudem Tipps, auf was bei der Vorbereitung von Murmeltieren für die Küche besonders zu achten ist, damit auch das kulinarische Highlight gelingt.
Anschließend lernen die Teilnehmer/-innen, wie man Wildtierfette auslässt und verarbeitet und wie die Fette mit natürlichen Zusatzstoffen verfeinert werden können. Dabei wird auch der gesundheitliche Nutzen der natürlichen Inhaltsstoffe erläutert. Einfache Grundrezepte und die fachlichen Voraussetzungen runden den Abend ab und machen Lust darauf, das neu Erlernte gleich in die Praxis umzusetzen.